Ингредиенты
На 2 порции · отмечайте, что подготовили
Подготовлено 0 из 6
Как приготовить
Два тонких куска телятины или курицы отбейте между листами плёнки до толщины 4–5 мм. Посолите и поперчите.
В три широкие тарелки отдельно насыпьте муку, влейте размешанные яйца и насыпьте панировочные сухари.
Обваляйте каждый кусок в муке, стряхните лишнее, окуните в яйцо и покройте сухарями с обеих сторон. Панировку не прижимайте сильно.
В сковороде нагрейте растительное масло тонким слоем. Жарьте шницели по одному на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой панировки. Для курицы требуется 74 °C в центре; для телятины — минимум 63 °C и отдых 3 минуты.
Переложите на бумажное полотенце, затем подавайте сразу, чтобы панировка оставалась хрустящей.
Как получилось?
Оцените рецепт и поделитесь опытом приготовления.
На что обратить внимание
Готовность птицы проверяйте термометром: не менее 74 °C в самой толстой части, вдали от кости. Сырую птицу не мойте; держите её отдельно от готовых продуктов.
Не пробуйте сырую яичную смесь. Для жидкого желтка или соуса без полного прогрева используйте пастеризованные яйца; для детей, беременных, пожилых и людей со сниженным иммунитетом яйца готовьте полностью.
Комментарии
Расскажите, как приготовили блюдо и что изменили.