Ингредиенты
На 4 порции · отмечайте, что подготовили
Подготовлено 0 из 6
Как приготовить
Возьмите небольшие куски курицы на кости. Смешайте пахту или кефир с солью и половиной паприки и чеснока. Погрузите курицу и оставьте в холодильнике на 2 часа; это время включено в общее.
Смешайте муку с оставшимися паприкой и чесноком. Достаньте курицу, дайте стечь маринаду и обваляйте каждый кусок в муке. Маринад после сырой курицы выбросьте.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 170 °C. Жарьте небольшими партиями 12–18 минут, переворачивая; поддерживайте температуру, чтобы панировка не горела.
Проверьте каждый крупный кусок термометром у кости: минимум 74 °C. Если корочка уже тёмная, а мясо ещё не готово, доведите курицу в духовке при 180 °C.
Переложите на решётку, дайте стечь маслу и подавайте горячей.
Как получилось?
Оцените рецепт и поделитесь опытом приготовления.
На что обратить внимание
Кастрюлю с маслом заполняйте не более чем наполовину. Не оставляйте фритюр без присмотра; не лейте воду в горячее масло.
Готовность птицы проверяйте термометром: не менее 74 °C в самой толстой части, вдали от кости. Сырую птицу не мойте; держите её отдельно от готовых продуктов.
Комментарии
Расскажите, как приготовили блюдо и что изменили.