Ингредиенты
На 6 порций · отмечайте, что подготовили
Подготовлено 0 из 8
Как приготовить
Курицу залейте водой, чтобы она была покрыта, и варите на слабом огне 30–40 минут, до 74 °C в толстой части. Сохраните 400 мл бульона, оставьте курицу порционными кусками; кости можно удалить по желанию.
Грецкие орехи измельчите с чесноком в пасту. Лук нарежьте мелко и потушите в 3 столовых ложках бульона 8–10 минут, до мягкости.
Смешайте ореховую пасту, лук, хмели-сунели, корицу и уксус. Постепенно влейте горячий бульон, до густоты негустой сметаны; весь бульон может не понадобиться.
Прогрейте соус 3–5 минут на самом слабом огне, не кипятя бурно. Посолите, положите курицу и перемешайте.
Остудите в неглубокой посуде и уберите в холодильник минимум на час. Подавайте охлаждённым; указанное время включает эту выдержку.
Как получилось?
Оцените рецепт и поделитесь опытом приготовления.
На что обратить внимание
Мясо готовьте до полной готовности: сок должен быть прозрачным, а куски внутри без сырого розового слоя.
Готовность птицы проверяйте термометром: не менее 74 °C в самой толстой части, вдали от кости. Сырую птицу не мойте; держите её отдельно от готовых продуктов.
Комментарии
Расскажите, как приготовили блюдо и что изменили.