Ингредиенты
На 6 порций · отмечайте, что подготовили
Подготовлено 0 из 8
Как приготовить
Подготовьте крупные целые капустные листья. Свежие бланшируйте 3–5 минут до гибкости, квашеные промойте. Срежьте утолщённые жилки.
Смешайте фарш с готовым варёным рисом, мелко нарезанным луком, половиной паприки и солью.
Разложите начинку на листьях, подогните края и сверните рулетики. Уложите швом вниз в кастрюлю.
Нарезанные томаты смешайте с 500 мл воды и оставшейся паприкой, залейте сарму. Прижмите жаропрочной тарелкой и тушите под крышкой при слабом кипении 40–50 минут.
Проверьте температуру начинки: минимум 71 °C, для фарша птицы — 74 °C. Подавайте с соусом из кастрюли.
Как получилось?
Оцените рецепт и поделитесь опытом приготовления.
На что обратить внимание
Мясо готовьте до полной готовности: сок должен быть прозрачным, а куски внутри без сырого розового слоя.
Говяжий и свиной фарш прогревайте в центре минимум до 71 °C, фарш из птицы — до 74 °C. Цвет мяса не заменяет измерение температуры.
Готовый рис быстро охладите и уберите в холодильник, если не подаёте сразу. Для жареного риса используйте охлаждённый рис и прогревайте его до 74 °C.
Комментарии
Расскажите, как приготовили блюдо и что изменили.