Салат «Мимоза» с тунцом

Как приготовить

1. 1

   Очистите картофель и морковь, отмерьте 300 и 200 г соответственно. Крупный картофель разрежьте пополам, толстую морковь — вдоль. Положите овощи в кастрюлю и залейте примерно 1,5 л холодной воды, чтобы она их покрывала. Яйца положите в отдельный сотейник и залейте примерно 1 л воды.

   5 мин
2. 2

   Доведите овощи до кипения и варите на слабом огне около 25–30 минут до мягкости: нож должен легко входить в середину. Вынимайте готовые овощи по отдельности, если они сварятся в разное время. Параллельно доведите яйца до слабого кипения и варите 10 минут, затем переложите в холодную воду. Общее время этого этапа с нагревом — около 35 минут.

   35 мин
3. 3

   Слейте воду с овощей, разложите их одним слоем на тарелке и дайте остыть примерно 30 минут; в салат они должны попасть холодными или комнатной температуры. Если ещё тёплые, охлаждайте дольше. За это время мелко нарежьте лук, замочите в холодной воде на 10 минут, затем откиньте на сито и тщательно обсушите.

   30 мин
4. 4

   Картофель и морковь натрите на крупной тёрке в отдельные миски. Очистите яйца, разделите белки и желтки: белки натрите на крупной тёрке, желтки — на мелкой. С тунца слейте жидкость, отмерьте 240 г и разомните вилкой. Попробуйте овощи вместе с небольшим количеством майонеза и тунца; только если нужно, добавьте к овощам соль, не более 1 г.

   10 мин
5. 5

   Установите кольцо диаметром 18 см на плоскую тарелку. Выложите последовательно картофель, тунец с луком, морковь и белки. Распределяйте каждый слой ровно и слегка прижимайте ложкой; каждый из этих четырёх слоёв смажьте 30 г майонеза. Сверху равномерно рассыпьте все тёртые желтки, не добавляя майонез поверх них.

   10 мин
6. 6

   Накройте и уберите салат в холодильник минимум на 1 час. Затем аккуратно снимите кольцо, при необходимости отделив салат тонким ножом от его стенок. Нарежьте на шесть порций широкой лопаткой. Если кольца нет, соберите те же слои в салатнике и подавайте ложкой.

   60 мин