Киш лорен с беконом

Как приготовить

1. 1

   Для формы 24 см разотрите муку с холодным сливочным маслом и солью в крупную крошку. Влейте 40 мл ледяной воды, добавляя остальную по ложке только до соединения теста. Соберите диск и охладите 30 минут.

2. 2

   Раскатайте и уложите в форму с бортиками. Наколите дно, застелите пергаментом и насыпьте груз для выпечки. Пеките при 190 °C 15 минут, затем без груза ещё 8–10 минут, до сухого дна.

3. 3

   Бекон нарежьте и обжарьте в собственном жире 4 минуты, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте ещё 5 минут. Остудите. Яйца размешайте со сливками, сыр натрите.

4. 4

   Разложите бекон, лук и сыр в основе, залейте яично-сливочной смесью. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут, до схватывания заливки; в центре требуется 71 °C.

5. 5

   Дайте постоять 15 минут перед нарезкой. Общее время включает охлаждение теста и готового киша.