Плов с нутом и изюмом

Как приготовить

1. 1

   Промойте рис до прозрачной воды и замочите на 15 минут. Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами. Варёный нут промойте, изюм переберите. С головки чеснока снимите только наружную шелуху.

2. 2

   В толстостенной кастрюле нагрейте масло. Обжарьте лук 5 минут, добавьте морковь и жарьте ещё 7–8 минут. Всыпьте зиру и барбарис, посолите.

3. 3

   Добавьте нут и изюм. Слейте воду с риса, распределите рис поверх овощей ровным слоем и положите головку чеснока в центр.

4. 4

   Осторожно влейте 650 мл горячей воды. Готовьте без крышки 8–10 минут, до ухода воды с поверхности, затем под крышкой на самом слабом огне ещё 15–20 минут.

5. 5

   Проверьте мягкость риса; при необходимости добавьте немного горячей воды по краю и доведите под крышкой. Выключите огонь, оставьте на 10 минут и осторожно перемешайте.