Ингредиенты
На 4 порции · отмечайте, что подготовили
Подготовлено 0 из 4
Как приготовить
Используйте кусок пиканьи массой около 1 кг с жировым слоем. Обсушите, надрежьте жир неглубокой сеткой, не разрезая мясо, и натрите солью и перцем.
Подготовьте гриль с горячей и умеренной зонами. Слегка смажьте решётку маслом. Обжарьте мясо в горячей зоне со всех сторон, в том числе со стороны жира, около 8–10 минут; избегайте прямого пламени от капающего жира.
Переложите в умеренную зону, закройте крышку и готовьте ещё примерно 15–20 минут. Проверяйте термометром: в центре цельной говядины должно быть минимум 63 °C.
Снимите с гриля и оставьте на 10 минут, минимум 3 минуты. Нарежьте поперёк волокон тонкими ломтиками и подавайте.
Как получилось?
Оцените рецепт и поделитесь опытом приготовления.
Комментарии
Расскажите, как приготовили блюдо и что изменили.