Ингредиенты
На 6 порций · отмечайте, что подготовили
Подготовлено 0 из 7
Как приготовить
Курицу нарежьте небольшими кусками; стручковую фасоль — отрезками по 3 см. Шафран и паприку отмерьте по 0,25 и 1 чайной ложке соответственно, если смесь специй не содержит иных указаний. Шафран залейте 50 мл горячей воды из общего количества.
В широкой сковороде диаметром не меньше 30 см нагрейте масло и обжарьте курицу 8–10 минут. Добавьте фасоль, готовьте 3 минуты.
Всыпьте паприку, перемешайте и сразу влейте оставшуюся воду и настой шафрана. Посолите, доведите до кипения и варите 5 минут.
Равномерно распределите рис в бульоне и больше не перемешивайте. Готовьте 10 минут на среднем, затем 8–10 минут на слабом огне. Ориентируйтесь на упаковку конкретного риса; зерно должно стать мягким, а курица достичь 74 °C.
Если рис готов, а на дне осталась жидкость, увеличьте огонь на минуту. Снимите с плиты и дайте постоять 5 минут. Это домашний вариант с курицей и фасолью.
Как получилось?
Оцените рецепт и поделитесь опытом приготовления.
На что обратить внимание
Готовность птицы проверяйте термометром: не менее 74 °C в самой толстой части, вдали от кости. Сырую птицу не мойте; держите её отдельно от готовых продуктов.
Готовый рис быстро охладите и уберите в холодильник, если не подаёте сразу. Для жареного риса используйте охлаждённый рис и прогревайте его до 74 °C.
Комментарии
Расскажите, как приготовили блюдо и что изменили.