Ломо сальтадо

Как приготовить

1. 1

   Картофель нарежьте брусочками, обсушите и смешайте со столовой ложкой масла. Запекайте при 220 °C 25–30 минут до мягкости и румяности, перевернув в середине.

2. 2

   Говядину нарежьте тонкими полосками поперёк волокон, лук крупными перьями, томаты дольками, чеснок измельчите.

3. 3

   В раскалённой широкой сковороде на оставшемся масле обжарьте говядину небольшими партиями 2–3 минуты и отложите. Для цельной говядины требуется минимум 63 °C и отдых 3 минуты.

4. 4

   Обжарьте лук 2 минуты, добавьте чеснок и томаты на минуту. Верните мясо, влейте соевый соус и уксус, быстро перемешайте и прогрейте минуту.

5. 5

   Смешайте с горячим картофелем непосредственно перед подачей и посыпьте кинзой. Солите только после пробы соевого соуса.