Ньокки в томатном соусе

Как приготовить

1. 1

   Картофель сварите в кожуре до мягкости 25–30 минут. Очистите горячим, разомните без жидкости и дайте пару выйти; остудите до тёплого состояния.

2. 2

   Смешайте картофель с яйцом, солью и 160 г муки. Быстро соберите мягкое тесто, не вымешивая долго. Присыпьте доску оставшимися 20 г муки, скатайте жгуты и нарежьте кусочки по 2 см.

3. 3

   Для соуса на масле прогрейте чеснок 30 секунд, добавьте мелко нарезанные томаты и тушите 12–15 минут. Посолите и вмешайте базилик.

4. 4

   Ньокки варите небольшими партиями в подсоленной воде 1–2 минуты после всплытия; проверьте один кусочек, внутри не должно быть сырого теста.

5. 5

   Переложите ньокки шумовкой в томатный соус, осторожно перемешайте и посыпьте тёртым сыром. Подавайте сразу.