Бразильская фейжоада

Как приготовить

1. 1

   Сухую чёрную фасоль залейте холодной водой и замочите в холодильнике на 8 часов. Слейте воду и промойте фасоль.

2. 2

   Залейте фасоль 2 л свежей воды. Доведите до бурного кипения и варите 10 минут, затем убавьте огонь и варите около часа, до начала размягчения.

3. 3

   Свинину и копчёности нарежьте кусками, лук измельчите. В отдельной кастрюле обжарьте мясо в вытопившемся жире 8–10 минут, добавьте лук и готовьте ещё 5 минут.

4. 4

   Добавьте фасоль с отваром и лавровый лист. Тушите при слабом кипении 60–90 минут, до полной мягкости фасоли и свинины, доливая горячую воду при необходимости.

5. 5

   Попробуйте соль после размягчения фасоли: копчёности могут быть солёными. Удалите лавровый лист и подавайте горячей. Общее время включает 8 часов замачивания.