Фалафель в пите

Как приготовить

1. 1

   Возьмите 400 г уже замоченного, но не варёного нута. Если начинаете с сухого, замочите его на 12 часов в холодильнике; это предварительное время не включено. Тщательно слейте воду и обсушите нут.

2. 2

   Измельчите нут с зеленью, чесноком и солью в комбайне до мелкой влажной крошки, не до гладкого пюре. Масса должна держаться при сжатии.

3. 3

   Сформируйте небольшие шарики или шайбы диаметром 3–4 см. Нагрейте масло до 175 °C в глубокой кастрюле, заполненной не более чем наполовину.

4. 4

   Обжарьте сначала один фалафель 4–5 минут и проверьте, что середина прогрелась и держит форму. Затем жарьте остальные небольшими партиями, до румяности.

5. 5

   Выньте на решётку. Подайте в подогретой пите с тахини. Пита и тахини используются для подачи, а не в нутовой массе.