Ингредиенты
На 4 порции · отмечайте, что подготовили
Подготовлено 0 из 5
Как приготовить
Очистите креветки, удалите кишечную вену, оставьте хвостики. Тщательно обсушите. Поставьте ледяную воду рядом.
Отложите 20 г муки для припудривания. Яйцо слегка размешайте с ледяной водой, добавьте оставшиеся 100 г муки и быстро перемешайте вилкой; небольшие комочки допустимы.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 175–180 °C. Припудрите креветки мукой, окуните в кляр, держа за хвостик, и осторожно опускайте в масло.
Жарьте небольшими партиями 2–3 минуты, до лёгкой золотистой корочки и температуры креветки 63 °C. Переложите на решётку и подавайте немедленно.
Как получилось?
Оцените рецепт и поделитесь опытом приготовления.
На что обратить внимание
Не заполняйте кастрюлю маслом более чем наполовину. Не допускайте попадания воды в горячее масло и не оставляйте фритюр без присмотра.
Рыбу и морепродукты храните в холодильнике. В рецепте с термообработкой ориентируйтесь на температуру в центре не ниже 63 °C.
Не пробуйте сырую яичную смесь. Для жидкого желтка или соуса без полного прогрева используйте пастеризованные яйца; для детей, беременных, пожилых и людей со сниженным иммунитетом яйца готовьте полностью.
Комментарии
Расскажите, как приготовили блюдо и что изменили.