Чилакилес с сальса верде

Как приготовить

1. 1

   Используйте томатильо или зелёные спелые томаты подходящего сорта. Проварите их вместе с половиной лука и чили в небольшом количестве воды 8–10 минут, до мягкости, затем слейте воду.

2. 2

   Измельчите варёные овощи с половиной кинзы, соком половины лайма и солью. Прогрейте зелёный соус в сковороде 3 минуты.

3. 3

   Тортильи нарежьте треугольниками, смажьте столовой ложкой масла и подсушите в духовке при 200 °C 8–10 минут, до хруста.

4. 4

   На оставшемся масле пожарьте яйца до готовности белка и желтка. Оставшийся лук тонко нарежьте, сыр натрите.

5. 5

   Непосредственно перед подачей смешайте тортильи с горячим зелёным соусом. Сверху положите яйца, сыр, сметану, лук и кинзу. Остаток лайма подайте отдельно; тортильи не выдерживайте долго в соусе.