Ингредиенты
На 6 порций · отмечайте, что подготовили
Подготовлено 0 из 7
Как приготовить
Промойте рис басмати и замочите на 20 минут. Курицу разделите на небольшие порционные куски на кости, смешайте со специями и солью. Лук нарежьте полукольцами.
В глубокой кастрюле на масле жарьте лук 12–15 минут, до золотистого цвета; треть отложите. Добавьте курицу к остальному луку, жарьте 7–8 минут, затем влейте 100 мл воды и тушите под крышкой 20–25 минут.
Параллельно сварите рис в большом количестве подсоленной воды около 5–6 минут, до полуготовности, и сразу откиньте на сито.
На курицу выложите рис, сверху отложенный лук. Добавьте 50 мл горячей воды по краю. Плотно накройте и готовьте на самом слабом огне 20 минут.
Проверьте готовность риса и курицы: в мясе нужно 74 °C. Выключите огонь, выдержите под крышкой 10 минут, затем осторожно перемешайте слои и подавайте.
Как получилось?
Оцените рецепт и поделитесь опытом приготовления.
На что обратить внимание
Готовность птицы проверяйте термометром: не менее 74 °C в самой толстой части, вдали от кости. Сырую птицу не мойте; держите её отдельно от готовых продуктов.
Готовый рис быстро охладите и уберите в холодильник, если не подаёте сразу. Для жареного риса используйте охлаждённый рис и прогревайте его до 74 °C.
Комментарии
Расскажите, как приготовили блюдо и что изменили.