Ингредиенты
На 4 порции · отмечайте, что подготовили
Подготовлено 0 из 4
Как приготовить
Для сырого севиче возьмите рыбу, которую поставщик прямо рекомендует для употребления без термообработки и которая прошла обработку от паразитов. Разморозьте её в холодильнике. Обычная свежая рыба без подтверждённой подготовки для этого варианта не подходит.
Подготовьте отдельную чистую доску для рыбы. Нарежьте филе кубиками по 1,5 см и верните в холодильник. Красный лук тонко нарежьте, кинзу и чили измельчите.
Выжмите лаймы. В охлаждённой миске соедините рыбу, сок лайма, лук и чили. Выдержите в холодильнике 10 минут: рыба изменит цвет, но это не означает обеззараживания.
Добавьте кинзу и подавайте сразу на охлаждённых тарелках. Не оставляйте блюдо в тепле и не храните остатки маринада.
Как получилось?
Оцените рецепт и поделитесь опытом приготовления.
На что обратить внимание
Севиче содержит сырую рыбу. Лаймовый сок не уничтожает все возбудители; предварительное замораживание от паразитов тоже не устраняет все риски. Детям, беременным, пожилым и людям со сниженным иммунитетом этот вариант не подходит.
Комментарии
Расскажите, как приготовили блюдо и что изменили.