Борщ классический

Как приготовить

1. 1

   Положите говядину на кости в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 90–120 минут, до мягкости мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, нашинкуйте капусту, нарежьте картофель кубиками, свёклу и морковь соломкой, лук мелко. На половине масла тушите свёклу с томатной пастой и половником бульона 20–25 минут.

3. 3

   Выньте мясо, отделите от кости и нарежьте. Процедите бульон и верните в кастрюлю. Добавьте картофель; через 10 минут положите капусту.

4. 4

   На оставшемся масле обжарьте лук и морковь 6–8 минут. Переложите их в суп вместе со свёклой и мясом, посолите.

5. 5

   Варите ещё 8–10 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими. Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 15 минут. Сметану добавляйте в тарелки.